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今天是 七日天氣 設為首頁 加入收藏
降雪、低溫等極端天氣下,蔬菜采后請這樣管理
作者:小編 審核:田東良 上傳:高寧 來源:科研管理科 發布時間:2022-07-01 發布人:admin

 冬季易出現降雪、低溫天氣,蔬菜易出現冷、凍害問題,導致蔬菜品質下降,甚至失去商品性,損耗率高,不僅影響正常蔬菜市場正常供應,也會造成經濟損失。為保持蔬菜品質,降低采、運、銷各環節蔬菜損耗率,應根據天氣變化,有針對性的采取預防和補救措施,降低蔬菜發生冷、凍害風險,降低經濟損失。為此提出如下蔬菜采后管理技術指導意見,供生產、經營者參考。

    適時采收與提早采收

    降雪、降溫、大霧等極端天氣會造成蔬菜上市數量減少,再加上目前國內蔬菜運輸多數采用常溫運輸,運輸環節風險增大,損耗率增加,受雨雪、大霧多種因素影響,外埠蔬菜進京數量減少,特別是不耐低溫、不耐貯藏的蔬菜易發生受冷、凍害,蔬菜價格波動較大。應根據不同蔬菜種類,采取有針對性的措施。采收標準要求不嚴格的葉類蔬菜如油菜、芹菜等品類,可適當提早采收上市銷售,滿足市民消費需要,同時單價高可彌補提前采收對單產的影響。番茄、黃瓜等果類蔬菜可增加保溫措施,促進果實成熟,增加上市數量。冬季應關注一周以上的天氣預報,根據預報采取針對性措施。冬季蔬菜生長慢,達到采收標準,超過正常銷售能力的蔬菜,可采收后暫時存放,陸續上市銷售,也能滿足極端天氣下的供應,提高種植效益;也可在本田通過控水、加大放風,使一次性采收的油菜、芹菜、花菜、蘿卜等蔬菜適度延遲采收,保持市場供應能力。本市生產者可根據天氣預報,判斷蔬菜供應走勢,及時調整采收標準,建議葉類蔬菜提早采收與延遲采收相結合,適時采收與貯藏相結合;果類蔬菜促進果實生長,適當提前采收,既能滿足市場供應,又能獲得較高收益。

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    采收環節注意事項

    雨雪后的寒冷天氣,設施內濕度大,蔬菜特別是葉類蔬菜水分含量高,采收時極易帶泥,特別是根部。采收時應設法減少蔬菜帶泥,同時避免出現機械損傷,應杜絕在銷售前對蔬菜進行清洗。如蔬菜帶泥需要清潔時,應只清洗或用濕布擦洗帶泥部分,清洗后在溫度較高的室內進行吹風、晾曬,從而保持良好商品性狀,也能提高蔬菜抗低溫能力,有效避免冷害、凍害發生。蘿卜等根莖類,因帶泥較多,可用濕布擦掉泥土,降低清洗后發生冷凍害的風險。

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    科學合理運用貯藏技術

    貯藏有假植、堆藏、溝藏、窖藏、冷庫等方式,應根據蔬菜種類、采收成熟度、貯藏時間、自身條件選擇適宜的貯藏方式,通過貯藏蔬菜,提高應急供應能力。氣調庫適合長期貯藏,損耗率最低,保鮮效果最好,在條件允許的情況下,可采用氣調貯藏。沒有固定設施的,可采用冬季閑置塑料大棚、閑置房屋、地窖、陽畦等貯藏。首先,應根據蔬菜種類、采收成熟度、貯藏前情況,確定是否適合貯藏。其次,選擇適宜貯藏方式。芹菜等蔬菜既可在本田通過控水、加大放風量等方法,通過延遲采收時間,達到延緩上市的目的;也可采取窖藏、冷庫等方式,進行短期周轉貯藏,在市場需求量大時上市。再次,對品質變劣的產品可變換保存方式,避免經濟損失。如受過冷害的紅薯,可及早上市,也可加工成薯干等。再次,產品出庫、出窖原則。貯藏蔬菜應根據市場需要適時上市,既滿足了市場需要,又能提高貯藏效益。

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    采取綜合保護措施

    寒冷天氣設施內外溫差大,采收后如不注意保溫措施,蔬菜極易發生冷、凍害。采收、運輸、銷售、配送環節,應采用塑料薄膜包裹、棉被覆蓋等措施對蔬菜進行保溫,采用保溫車或封閉貨車加輔助保溫、加溫措施運輸,采用適合的包裝方式,配送使用保溫箱,常溫配送的各環節,應注意環環相扣,避免蔬菜在缺乏有效保溫措施的情況下長時間存放,減少發生冷害、凍害、機械損傷等問題的風險,降低蔬菜采、運、銷各環節的損耗率,最大限度保持蔬菜商品性,提高極端天氣下的蔬菜供應能力。

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    家庭保鮮注意事項

    消費者購買蔬菜后,應采取保鮮膜包裹等措施,并盡可能減少在室外停留時間,降低蔬菜發生冷凍害的風險。葉菜、苗菜、帶水蔬菜短時間受凍就會影響蔬菜品質。如芹菜上部葉片暴露在外,在寒冷條件下,超過半小時,就會出現葉片僵化、黑葉等問題,這些均為發生冷凍害標志。如果在采運銷環節受過冷凍害,家庭存放時間長,極易造成蔬菜腐爛,甚至失去食用價值。天氣異常情況下,因存在風險,應適量購買;購買后的蔬菜,應及時食用,減少家庭存放時間。


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